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SIGUIENDO EL MÉTODO TRADICIONAL La elaboración de nuestros productos se lleva a cabo con el decano esmero y profesionalidad por parte de personal en gran medida cualificado. El específico cuidado del real anca ibero de bellota nos exige mantenerlo de 3 a 6 meses en secaderos artificiales, controlando su humedad y temperatura.

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Se recomienda colocar la habitación en un lugar alejado de los cambios de temperatura y la humedad. Al mismo tiempo, para evitar que la carne se seque, es fundamental no quitarle más tocino del necesario, sin embargo que éste funciona como protector y favorece a que la pieza permanezca en buenas condiciones durante un periodo de tiempo viejo.

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Para evitar que se seque lo más práctico es tapar el jamón con un paño. Otro truco es cubrir la parte abierta con la propia pomada que se va quitando, o simplemente pasarla por encima a la hora de cortar.

The aim is to reduce our energy expenditure and limit our carbon footprint, with this new installation we will reduce the emission of tons of CO2 per year.

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CANPIPORK es una empresa del sector de la víveres dedicada a la elaboración y comercialización de productos del mugriento ibérico, caracterizándose por tener un elevado estándar de calidad y por disponer de una de las mayores variedades de productos ibéricos del mercado, con capacidad para exportar y alcanzar a conocer esta tesoro de la Cocina españonda a prácticamente cualquier zona del mundo.

MONTEPARRA, es una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos del sucio ibérico fundada en el año 1950 por Sebastián Parra Manzano y actualmente regentada por sus hijos y nietos. Ubicada en la localidad salmantina de Guijuelo, la empresa amparada por la Denominación de Origen Guijuelo, elabora los jamones y embutidos ibéricos a través de las manos artesanas y el buen enterarse hacer de esta clan. Lo que comenzó siendo un pequeño establecimiento creció hasta construir una gran empresa para suministrar la creciente demanda de sus productos. La taller consta de 4 plantas para secaderos con una superficie de 5.